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Granité de caviar d’aubergine à l’origan

Pratique

  • Préparation : -
  • Cuisson : 40 minutes
  • Repos : -
  • Temps total : 40 minutes

Ingrédients

4 aubergines
1 cuillère à café d’origan séché ou d’herbes de Provence
2 gousses d’ail
10 cl d’huile d’olive
2 tomates
100g de parmesan en poudre
Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Etape 1

Lavez les aubergines, disposez-les dans le plat et enfournez-les pendant 20 min.
À la sortie du four, laissez-les reposer 5 min.

Etape 2

Coupez-les en deux dans la longueur et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère.
Versez-la dans un mixeur.

Etape 3

Ajoutez les herbes, l’ail écrasé et mixez, versez progressivement l’huile d’olive.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Etape 4

Pelez les tomates en les plongeant 1 min dans l’eau bouillante, puis aussitôt après, dans l’eau glacée.
Retirez la peau avec la pointe du couteau.
Coupez-les ensuite en fines rondelles.

Etape 5

Étalez le caviar dans le fond du plat.
Disposez dessus les rondelles de tomates en les faisant chevaucher.
Parsemez le parmesan sur toute la surface.

Etape 6

Enfournez et cuisez 40 min au four à 180°C.

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