Poêlée de rutabagas aux lardons et aux carottes
- Facile
Côté Paysan – Magasin de producteurs locaux à Gunsbach en Alsace
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Côté Paysan Gunsbach
20 rue du Muhlele
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Purée de Panais
- Type : Accompagnement
- Difficulté : Facile
Pratique
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Repos : -
- Temps total : 45 minutes
Ingrédients
1 kg de panais
2 dl de lait entier
4 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée
2 pincées de noix de muscade râpée
Sel
Préparation
Faites bouillir de l’eau dans la partie basse d’une marmite à vapeur…
Etape 1
Pelez les panais, lavez-les et coupez-les en cubes de 2 cm environ.
Posez-les dans la partie perforée de la marmite et salez-les.
Posez-les sur l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 20 min approximativement, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.
Etape 2
Au bout de quelque temps, faites chauffer le lait dans une grande casserole.
Etape 3
Passez les panais au moulin à légumes, grille fine au-dessus de la casserole posée sur feu doux.
Mélangez en soulevant la préparation avec une spatule.
Ajoutez l’huile en mince filet, sans cesser de soulever.
Etape 4
Salez la purée et ajoutez-y la noix de muscade râpée.
Servez aussitôt.
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