Côté Paysan – Magasin de producteurs locaux à Gunsbach en Alsace

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Pot-au-feu facile

Pratique

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 120 minutes
  • Repos : -
  • Temps total : 150 minutes

Ingrédients

600g de viande de bœuf à pot-au-feu (Paleron – Plat de côtes – Gite)
Os à moelle 1 par personne
Assortiment de légumes pour pot au feu
4 clous de girofle
1 gousse d’ail
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre
1 cube de bouillon

Préparation

Etape 1

Laver, éplucher tous les légumes, et les couper en morceaux assez gros, ficelez le poireau pour qu’il ne s’effile pas.

Etape 2

Piquer l’oignon entier avec les clous de girofle.

Etape 3

Faire bouillir 3 litres d’eau, ajouter tous les légumes, puis le bouquet garni, l’ail, sel, poivre puis la viande.

Etape 4

Faire cuire le tout pendant environ 2 h, écumer de temps en temps.

Etape 5

1 h avant la fin, ajouter les os à moelle, et mettre du gros sel aux extrémités pour conserver la moelle.

Etape 6

Égoutter les légumes et la viande, et servir bien chaud avec de la moutarde et des crudités, sans oublier de déguster le bouillon.

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