DOMAINE DES BUFFLONNES

Initialement éleveurs de vaches charolaises, la famille Christmann rêvait secrètement de créer le premier élevage de bufflonnes laitières d’Alsace. Ces vaches “au caractère de cheval” peuvent produire 8 à 10 litres de lait par jour (25 litres pour une vache normale), mais leur lait est bien plus riche en protéines et matières grasses. Ce lait de qualité exceptionnelle permet à nos deux agriculteurs de produire, dans leur laboratoire, des fromages très crémeux, d’une onctuosité incomparable aux fromages de lait de vache traditionnels.