Choucrouterie Meyer-Wagner

La Choucrouterie Meyer Wagner est née du rapprochement, puis de la fusion, de deux producteurs, tous deux installés depuis des décennies à Krautergersheim, véritable capitale française et alsacienne du chou fermenté.

Aujourd’hui, la Choucrouterie Meyer-Wagner, dirigée par Jean-Luc Meyer, l’arrière-petit-fils de l’un des co fondateurs, est le premier producteur alsacien de chou fermenté.

Il en produit quelque 6000 tonnes chaque année des ateliers.

La recette immémoriale de la choucroute n’a guère changée, la magie de la fermentation provoquée par les bactèries lactiques et le sel opère toujours de la même manière, même si les cuves en fibre de verre ont remplacé les historiques cuves en bois.

Et d’année en année, la Choucrouterie Meyer-Wagner n’a de cesse de rechercher l’excellence de ses produits, en même temps qu’elle privilégie une production respectueuse de son environnement, celle de la belle Alsace entre plaine, vigne et montagne.